Qu'est-ce que pignon (pin) ?

Le "pignon" est le nom communément utilisé pour désigner la "graine" du pin, un arbre de la famille des Pinaceae. Ces graines sont le fruit du pin et sont généralement de forme ovale, mesurant entre 1 et 3 centimètres de long.

Les pignons sont enfermés dans une coquille dure et ligneuse, appelée "cône de pin" ou "pomme de pin", qui se trouve sur les branches de l'arbre. La coquille se divise en plusieurs écailles, et à maturité, ces écailles s'ouvrent pour libérer les pignons.

Les pignons sont très appréciés pour leur goût délicat et leur texture croquante. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine, en particulier dans la cuisine méditerranéenne et italienne, où ils sont couramment utilisés pour agrémenter les salades, les pâtes, les sauces, les pestos et les desserts.

Les pignons sont également une source de nutriments bénéfiques pour la santé. Ils contiennent des acides gras monoinsaturés, qui sont considérés comme des graisses saines pour le cœur, ainsi que des protéines, des fibres, des vitamines B et E, et des minéraux tels que le magnésium et le zinc.

Il convient de noter que les pignons peuvent être coûteux en raison de la main-d'œuvre requise pour les récolter manuellement. De plus, il peut être difficile de les extraire de leur coquille, ce qui explique leur prix plus élevé par rapport à d'autres types de graines.

En résumé, le pignon est la graine du pin, appréciée pour son goût délicat et sa texture croquante. Ils sont utilisés dans la cuisine méditerranéenne et italienne, et sont également une source de nutriments bénéfiques pour la santé.